中華麺のオムレツ（サーモン・マヨネーズソース）

腱鞘炎が治り、久し振りで昼食でも作ろうかと思った。

「中華麺のオムレツ」だ。

主な材料はこれだけ

　・中華蒸し麺（またはゆで麺）
　・卵
　・ミックスハーブ（またはベビーリーフ）
　・トレビス（ベビーリーフの種類が多ければ不要）
　・スモークサーモン（２人前なら6枚～8枚）
　・玉葱（同1/8から1/4）
　・きゅうり（同1/4本～1/3本）
　・レモン汁
　・マヨネージ
　・塩、こしょう
　・オリーブ油

作り方

　1.きゅうり、玉葱をみじん切りにして、マヨネーズ（２人前なら大匙3）、レモン汁（同小さじ1/2）、塩こしょう少々とよく混ぜ合わせる。

　2.卵をボールかバットによく溶いて若干の塩を加え、中華麺を入れて卵とよくなじませる。

　3.フライパンにオリーブ油をたらして熱したら、上記2の中華麺を入れて中火で裏表を４分ほど焼く。焦げないように注意し、狐色になったら２分割または4分割にして、皿に盛る。

　4.スモークサーモンを半分または３分の1に切って中華麺オムレツの上に載せ、更にミックスハーブまたはベビーリーフやトレビスを乗せて、上記1で作ったソースをかけて全体を混ぜながら賞味しよう。

美味しかったのと、材料の一部が残っていたので、不足材料を買い足して２日連続で作った。