鮭とひき肉のシュウマイ

魚と肉の混合ネタで作るシュウマイ作り。今までは昼食のための料理だったが、今度は夕食のための料理。これなら夕食用でも俺にもできそう・・・。

食材は
　・鮭ふた切れ
　・豚のひき肉
　・タマネギ半分
　・生姜
　・片栗粉
　・塩
　・砂糖
　・ごま油
　・シュウマイの皮

作り方
　・タマネギをみじん切りにして、塩を少々ふり5分ほどおいた後、
　　水気をよくしぼって片栗粉をまぶしておく。
　・鮭の皮を取り除く。1センチ以下に切り刻む。
　・ボウルにひき肉を入れて、塩小さじ1/4、砂糖・醤油・ごま油
　　各小さじ1を加えてよく混ぜ、鮭と生姜のみじん切りを加えて
　　混ぜる。　これがタネである
　・手の平に乗せたシュウマイの皮の中央に、上で作ったタネを
　　大さじ1杯ほど乗せる。円柱状になるよう側面と上下から抑える。
　　同様にしてタネをシュウマイの皮で包んでいく。
　・蒸気のたった蒸し器にオーブンシートを敷いて、シュウマイを並べ
　　中火で5～6分蒸す。皿に盛って香葉を飾る。辛子、醤油も添える。

出来上がり

鮭の皮を剥ぐのと、小骨をすっかり除いてしまうのが面倒だが、丁寧にやろう。

この料理には実は二回挑戦した。一回目の日にはシュウマイの皮に包み込むところが、形がなかなか整わず、大きさもバラつきがあって気に入らなかったからだ。

二回目でやっと恰好がついたように思うが、まだ未熟な点が目立つ。

しかし二回とも味はなかなかグーで家内も喜んでいた。

やはり「むすこその2」君が言うように料理というのは、「三回やらねば味も腕も定着しない」のだろう。